Fuszerek a parazitakbol, Fűszerek parazitákból - Az olaj - Parazitától megszabaduló receptek
Baktériumölő fűszerek [origo] A legfrissebb kutatások szerint a manapság egészségellennek tartott erőteljes fűszerezés valamikor korszakalkotó fuszerek a parazitakbol jelentett a kórokozók elleni küzdelemben - és így az egészség megőrzésében. A Cornell Egyetem munkatársai néhány évvel ezelőtt azzal a feltételezéssel álltak elő, hogy hagyományos húsételeink jellemző fűszerezése eredetileg nem az ízlelést, hanem a baktériumok és gombák elleni védekezést szolgálta.
A kutatók azóta a "zöld" ételekre is kiterjesztették vizsgálódásaikat: az Evolution and Human Behavior júniusi számában arra igyekeznek magyarázatot adni, miért hiányzik zöldséges ételeinkből a húsételek markáns fűszeressége.
A kutatók úgy vélik, a növényi ételek saját, természetes kémiai védekezőrendszerrel bírnak, ami a főzés során is megőrzi hatását; ezért a mikroorganizmusok ellen az ilyen ételek a húsoknál kevesebb külső védelmet igényelnek.
A Cornell neurobiológusa, Paul W. Sherman munkatársaival úgy okoskodott, hogy amennyiben a fűszerek kezdetben tartósítószerként jelentek meg, úgy a hagyományos növényi receptek kevesebb fűszert tartalmaznak a húsételeknél, különösen a melegebb éghajlatokon. Ezért újra megvizsgálták azoknak az országoknak kulináris fuszerek a parazitakbol, amelyek konyháját a húsételek fűszerezettségének elemzésekor egyszer már górcső alá vettek.
- Baktériumölő fűszerek
- Hogyan jelenhetnek meg férgek
- Tehát a pinworms és a fokhagyma katasztrofális kombináció a paraziták számára.
- Parazitákkal nő a hőmérséklet
A vizsgálat megerősítette elképzelésüket. A 41 vizsgált fűszer közül 38 a leggyakrabban húsételekben fordul elő; a három kivétel pedig - a növényi ételekben gyakrabban megjelenő szezámmag, köménymag, valamint a paprika - azok közé tartozik, melyek tartósítószerként a legkevesebb védelmet nyújtják.
Nem kellett annyi kiegészítő orvosságot alkalmazni, hogy biztonságossá tegyük az táplálkozást.